CHẾ BIẾN MÓN MĂNG LƯỠI LỢN NINH MÓNG GIÒ

Đây là món canh mà ở miền Bắc thường nấu vào ngày 30 tết, có giá trị độc đáo về dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật, bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người.

1. Nguyên liệu
- Giò heo: 500g
- Măng lưỡi lợn: 50g
- Nấm mèo: 5 tai
- Miến dong: 10g
- Hành tím: 3 củ
- Hành tím băm: 2 muỗng
- Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
- Bột ngọt

2. Cách làm

- Giò heo cạo rửa sạch, quấn chỉ để da và xương không tuột ra, ướp với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 3 củ hành tím đập dập.

- Măng khô rửa, ngâm trong nước gạo 5-6 ngày, mỗi ngày rửa và thay nước gạo. Luộc kĩ vài lần đến khi nước trong, cắt bỏ phần già rồi cắt miếng dài 2cm.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng 4cm, ướp với 1 ít tiêu và 1 ít bột ngọt . Miến ngâm mềm bằng nước ấm.

- Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào săn, nêm thêm 1 muỗng nước mắm rồi cho nước vào ngập thịt, hớt bọt.

- Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng bột ngọt , trút măng vào nồi giò heo, nấu đến khi cả giò và măng chín mềm, cho miến và nấm mèo vào đun sôi lại, nêm thêm 1/2 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng tiêu, nếm vị vừa ăn.

- Múc giò heo và măng ra tô, rắc thêm tiêu, dùng nóng.

Mách nhỏ
Măng lưỡi lợn phải ngâm kĩ vài ngày với nước vo gạo để loại bỏ vị đắng và làm cho măng nở ra, khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.